Cotechino E' un prelibato salume tipico della stagione invernale, prodotto utilizzando cotenne, spolpo di testa, carna magra e gola.
Queste rifilature, dopo essere state macinate ed impastate con sale e aromi, vengono insaccate in un apposito budello. Prima di venire gustato deve essere bollito lentamente in acqua per circa 3 ore.
E' disponibile sia precotto che crudo.

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