Lardo

E' ottenuto dal grasso che ricopre la schiena dei maiali più pesanti.
Ha una forma allungata e piuttosto spessa comprendente cotenna, grasso e qualche parte magra presente nella zona più interna del taglio, che contribuisce a rendere il lardo ancora più saporito.
La lavorazione consiste nel cospargere il prodotto di sale, aromi naturali ed erbe aromatiche su assi in acciaio.
Dopo un'adeguata stagionatura, viene tagliato in tranci e messo sottovuoto insieme ad erbe aromatiche quali rosmarino, ginepro, alloro e cannella.




Articolo Prodotto (i)- Prezzo
Lardo alto steso stagionato trancio sottovuoto

Lardo alto steso stagionato trancio sottovuoto

Lardo alto steso stagionato con cotenna, trancio sottovuoto. Peso 0,3 kg circa - Prezzo: 8,00 €/kg Prodotto artigianalmente con carni di suini nati...
2.40 €

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