Prete

E' la parte inferiore della spalla del maiale che, dopo la divisione dalla muscolatura superiore, viene rifilata, salata e, se necessario, riempita con altri fasci muscolari dello stesso taglio, facendo attenzione a lasciare i muscoli interi.
Questa parte viene poi cucita all'interno della sua pelle (staccata in precedenza) e pressata al centro con stecche in legno o con dello spago.
Viene stagionato per alcune settimane, ma per consumarlo deve essere cotto in acqua dalle 3 alle 4 ore a fuoco molto lento.
Si presenta con sapore deciso e di gradevole profumo.




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Prete cotto intero sottovuoto

Prete cotto intero sottovuoto

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Prete crudo intero

Prete crudo intero

Prete crudo intero. Peso 1,7 kg circa - Prezzo: 12,80 €/kg Prodotto artigianalmente con carni di suini nati ed allevati in ITALIA. SENZA GLUTINE...
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